EMPANADAS DE SARAGAYA

INGREDIENTES:

• 1kg Cazón


• 1 pza Chile Color


• 4 dientes de Ajo mediano


• 2 rodajas de Cebolla mediana


• 10 pzas Pimientas


• 2 pzas de Clavo


• 5 hojas de Laurel (hoja)


• 1 lata chica de Chiles en vinagre


• 10 pzas Alcaparras


• 10 pzas Aceitunas


• Sal


• 1 Kg de Masa

PREPARACION:

1. El pescado se sancocha y se deshebra, agregue la sal al gusto


2. El chile color se soaza y se remoja


3. La cebolla, ajo, pimienta y clavo se asan en un comal y se muelen con el chile color


4. Esto se frie muy bien, despues se le agrega agua y se incorpora el pescado, el laurel en hoja, las alcaparas y las aceitunas finamente picadas, se deja que se consuma el agua.


5. El chile en vinagre al gusto se escurre y se pica y se agrega antes de apagar


6. La saragaya esta lista para hacer unas ricas empanadas de maiz blanco.


7. Sirvanse calientes y acompañelas con arroz, mmmm , provecho

Autor: ALBA