Enchiladas de Pipian

INGREDIENTES: 1/2 Kg de Tortillas echas a mano 125 gr Semilla de pipian pelada 2 piezas de Chile de serrano 2 rodajas de Cebolla 11/2 taza de Agua 2 cdas de Aceite Sal

PREPARACION:

1. Soazar el chile y la semilla en el comal o sartén hasta que la mayoria de las semillas se abran (no truenen)
2. Se muele la semilla y el chile con el agua
3. En un sartén se acitrona la cebolla y cuando este lista se incorpora la mezcla de semilla y chile
4. Se mueve y se debe retirar del fuego justo antes del hervor. (preferentemente despues de mover porque si no... ¡se corta!)
5. Doble las tortillas y paselas por la salsa de pipian
6. Coloquelas en un plato y sirvalas calientes.
7. Acompañelas de una cecina o de un pescadito frito.
8. Provecho.
   

ACOMPAÑAMIENTO:

• Mojarra Frita o pescado de su preferencia.

AUTOR: ALBA
Fecha de Publicación: 04/02/08
Ultima Actualización:   03/02/17