Cocina de Tuxpan

2011-12-25T11:52:00.002-06:00

FELIZ NAVIDAD!!

Les deseamos los mejor esta navidad 2011 y esperamos que Dios los bendiga con mucha salud para poder disfrutar de la cocina tuxpeña, Sean felices y sonrian siempre.

Atte.

Cocina de Tuxpan

Plátanos con crema y queso

2010-01-02T14:50:00.005-06:00

INGREDIENTES:

4 Plátanos de castilla muy maduros.
1 taza de media crema.
1/4 kg de queso fresco.
1 barra de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Prepara los plátanos para freir, antes de quitar la cascara aplastalos ligeramnte con tu mano solo para ablandar un poco la pulpa.
Retira la cascara y haz un corte a lo largo del plátano sin partirlo totalmente
Ponlo en una sartén con aceite bien caliente y fríelo hasta que se dore un poco
Retíralo e inmediatamente aplícale una cucharada de mantequilla, ponle la media crema al gusto, desmenuza un poco de queso encima del plátano y listo a disfrutarlo.
Sugerencia puedes sustituir la crema por "lechera" o cajeta.

Autor: Sinai

Ostiones a la pimienta

2009-04-07T16:07:00.005-05:00

OSTIONES A LA PIMIENTA

Ingredientes:

• 1kg ostiones (en bolsita).
• taza cebolla.
• diente de ajo.
• varita apio.
• gr barra mantequilla.
• cda al raz de pimienta negra molida.

Preparación:

1. Escurre muy bien los ostiones.
2. Pica la cebolla finamente así como el apio y el ajo, si lo prefieres el ajo lo puedes moler.
3. Acitrona muy bien la cebolla con la mantequilla.
4. Agrega el apio y el ajo, que se acitronen muy poco ya que después se terminara de cocer.
5. Agrega los ostiones escurridos y revuelve, incorpora la pimienta negra espolvoreándola y sin dejar de mover.
6. Los ostiones van a soltar agua, no la retires y déjala para que todo se cueza a fuego lento.
7. Déjalo hervir (aproximadamente 3 a 5 minutos) y los ostiones estén bien cocidos, pruébalos antes de agregar sal pues el jugo de los ostiones es de por si salado.
8. Disfrútalos con unas ricas enchiladas de pipian mmmm.

Autor:
Susana.

Coleccion de Recetas

2009-01-24T14:05:00.005-06:00

Este año iniciamos con una propuesta, poner a la venta una Colección de Recetas Tuxpeñas con trucos y mas, este verano 2009 haremos el lanzamiento, si te animas a comparar el libro mandanos un email para reservar tu compra y darte un superdescuento -25% en preventa.

Pronto tendremos la primera edicion esperala.

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Atte.

Cocina de Tuxpan

BOCOLES

2008-08-10T12:40:00.012-05:00

BOCOLES

INGREDIENTES:

1 kg Masa de maíz

125 gr Manteca

1 pizca Rexal

1 tza Agua

Sal al gusto

PREPARACION:

Si la masa esta muy seca agregue un poco de agua para que se suavuize y permita. revolverla con los ingredientes.
Mezclar la masa con la manteca integrandola perfectamente .
Agregar el rexal y revuelva bien.
Y agregue mas agua si es necesario para dejarla a punto (suave y facil de manejar para tortear)
Si quieres puedes agregarle a la masa asiento de chicharron o frijoles refritos (bocoles negros) para darles el toque tuxpeño.
Disfrutalos rellenos de huevo, queso, pollo o lo que tu imaginacion te dicte. Buen provecho

AUTOR: ALBA

Machuco de plátano

2008-04-15T09:01:00.000-05:00

MACHUCO

INGREDIENTES:

1kg de platano de castilla

1/2 cebolla cortada (juliana)
chile verde molido al gusto

1 taza de asiento de chicharrón

10 ml de aceite

sal algusto

PROCEDIMIENTO:

Cocer el plátano a vapor con cáscara

Moler el plátano (machucar)

Poner aceite
cebolla acritonada

Agregar el chile verde

Agregar el asiento de chicharrón
mezclas bien

Agregar el plátano y sal al gusto incorporarlo todo bien y apagar.

Acompañalo con frijoles y unos totopos. Buen Provecho

Autor: Alba

Camarones al mojo

2008-03-02T14:14:00.000-06:00

Camarones al mojo

INGREDIENTES:

1 Kg de camarones sin pelar
1 1/2 Cabeza de ajo medianas
2 Cditas de oregano
1/4 Tza de vinagre
1/4 Tza de agua
1 Sobre de chile seco molido al gusto (opcional)
1 Barra de mantequilla (o aceite de olivo)

PREPARACION:

Prepara una salsa moliendo los ingredientes (ajo,oregano,chile, vinagre y agua).
Ponen a marinar los camarones en la salsa por 1 hora dentro del refrigerador.
Agrega la mantequilla y cocelos con la salsa por unos 10 a 15 minutos a fuego lento, moviendolos seguido.
Sirvelos calientes y disfrutalos con unas ricas enchiladas de pipian o entomatadas mmm provecho.

Autor: ALBA.

Empanadas de Saragaya

2008-02-23T13:47:00.002-06:00

EMPANADAS DE SARAGAYA

INGREDIENTES:

1kg Cazón

1 pza Chile Color

4 dientes de Ajo mediano

2 rodajas de Cebolla mediana

10 pzas Pimientas

2 pzas de Clavo

5 hojas de Laurel (hoja)

1 lata chica de Chiles en vinagre

10 pzas Alcaparras

10 pzas Aceitunas

1 Kg de Masa

PREPARACION:

El pescado se sancocha y se deshebra, agregue la sal al gusto

El chile color se soaza y se remoja

La cebolla, ajo, pimienta y clavo se asan en un comal y se muelen con el chile color

Esto se frie muy bien, despues se le agrega agua y se incorpora el pescado, el laurel en hoja, las alcaparas y las aceitunas finamente picadas, se deja que se consuma el agua.

El chile en vinagre al gusto se escurre y se pica y se agrega antes de apagar

La saragaya esta lista para hacer unas ricas empanadas de maiz blanco.

Sirvanse calientes y acompañelas con arroz, mmmm , provecho

Autor: ALBA

Enchiladas de baile (Chile Color)

2008-02-07T16:42:00.001-06:00

ENCHILADAS DE BAILE (CHILE COLOR)

INGREDIENTES

4 pzas med de Chile Color

15 ml de Vinagre

24 Tortillas Medianas

1/4 tza de Agua

Sal al gusto

Aceite

PREPARACION:

Para prepara la salsa se pone a asar el chile color sin semilla y remojar por 30 mins

Se muele con el agua, sal al gusto y el vinagre (opcional agrege chile seco)

Vierta la salsa en un tazon y pase las tortillas por la salsa y frialas en aceite a fuego alto (una pasadita)

Sirvalas con queso y cebolla, acompañe con frijoles refritos y un pollito frito o asado.

Buen provecho.

Autor: ALBA

Enchiladas de Pipian

2008-02-04T19:04:00.003-06:00

INGREDIENTES:

1/2 Kg de Tortillas echas a mano
125 gr Semilla de pipian pelada
2 piezas de Chile de serrano
2 rodajas de Cebolla
11/2 taza de Agua
2 cdas de Aceite
Sal

PREPARACION:

Soazar el chile y la semilla en el comal o sartén hasta que la mayoria de las semillas se abran (no truenen)
Se muele la semilla y el chile con el agua
En un sartén se acitrona la cebolla y cuando este lista se incorpora la mezcla de semilla y chile
Se mueve y se debe retirar del fuego justo antes del hervor. (preferentemente despues de mover porque si no... se corta)
Doble las tortillas y paselas por la salsa de pipian
Coloquelas en un plato y sirvalas calientes.
Acompañelas de una cecina o de un pescadito frito.
Provecho

AUTOR: ALBA

Molotes

2008-02-04T11:13:00.000-06:00

MOLOTES

INGREDIENTES:

3/4 Kg de masa de maíz

2 papas medianas

Rexal

PREPARACION:

Para preparar la masa para los molotes agregue una pizca (lo que agarre con dos dedos) de rexal y sal al gusto.

Cueza las papas y hagalas puré.

Haga bolitas de masa de 50 grms o lo que agarre con una mano

Para dar la forma de molote, haga una pequeña tortilla gruesa de masa y agregue la papa como relleno (puede sustituirla por carne molida),enrolle para obtener la forma.

Fría los molotes en una sartén con suficiente aceite

Acompañelos con ensalada de lechuga , salsa, queso o crema es al gusto.

Buen provecho

AUTOR: ALBA

Atole de Capulín

2008-02-03T13:55:00.000-06:00

Atole de Capulín

INGREDIENTES

2 Tazas de capulín

2 Litros de agua

100 gr de Masa de maíz

Azucar

PREPARACION

Hervir por 5 minutos el capulin en dos litros de agua

Exprime (no licue) el capulín en el agua

Cuele el agua y pongala a hervir

En un tazon disuelva la masa en agua

Cuando empiece a hervir el agua de capulín agrege la masa poco a poco sin dejar de mover,
si lo desea mas espeso agrege un poco mas de masa.

Agregar azúcar al gusto y retire del fuego.

Listo , disfrute su ATOLE.

AUTOR: ALBA

Timbakey

2008-01-29T10:52:00.000-06:00

Timbakey

INGREDIENTES:

1/2 vaso de leche "clavel"

1/2 Platano tabasco

5 ml de grosella

1 cda de azucar

1/2 vaso de hielo picado (raspado)

PREPARACION:

Machaca el plátano dentro de un vaso para malteada

Agrega una cucharadita de grosella y pon azucar a tu gusto.

Pon el hielo picado y finalmente agrega la leche.

Tomalo usando un popote aunque se tape con el platano ese es el chiste, REFRESCANTE

Sugerencias

2008-01-29T10:19:00.001-06:00

Suguiere algo...

Estrujada

2008-01-29T09:45:00.000-06:00

ESTRUJADA TUXPEÑA

INGREDIENTES:

1 Kg de masa
4 Tomates medianos
1 Cebolla
7 Chiles Serranos
1/4 Kg Manteca de Puerco
250 g Queso Fresco (Tipo Ranchero)

PREPARACION:

Prepara una salsa de tomate: cuece los tomates y los chiles, cuando esten cocidos licua 2 rodajas de cebolla y sofriela en una cacerola, licua el tomate y los chiles, agregalo en la cacerola con 3/4 de taza de agua y dejelo hervir 10 mins.
Prepara la tortilla: toma un poco de masa y hazla bolita como una bola de helado, usando una tortillera haz una tortilla gorda (gruesa) pero teniendo cuidado de no presionar mucho y girala 180 grados para que quede del mismo grosor.
Cuece la tortilla en el comal previamente precalentado a fuego medio, solamente una vez debes voltear la tortilla: esto es cuando se empiezen a formar lunares negros debajo de la tortilla volteala y espera mas lunares para que sepas que ya esta cocida.
Pon la tortilla cocida en un plato y picala mientras agregas una cocharadita de mantecaagrega un poco de sal y cortala en trozos de manera tradicional (con una cuchara sopera de peltre) si se te dificulta cortala en cuadros usando un cuchillo.
Para servir ponla en un plato y bañala en bastante salsa, presentala espolvoreando con queso y cebolla picada , acompañala con huevo o una rica cecina. BUEN PROVECHO.